La Quinoa
La Quinoa connaît déjà une longue histoire, même si l'Occident vient de découvrir sa richesse. En effet, sa culture s'étendait dans toute l'Amérique andine et pourrait même remonter à quelques cinq mille ans.
Elle a toujours constitué une nourriture de base extrêmement équilibrée pour les peuples indiens. Appelée chisiya mama, la « graine mère », par les Quechuas, la Quinoa a acquis par ses hautes propriétés nutritives un caractère sacré chez les indiens, qui la consomment principalement lors de grandes fêtes ou cérémonies.
Aujourd'hui, Voix Libres soutien le retour des paysans vers la terre et vers la culture de la quinoa. Les familles quittent les mines pour se dédier à l'agriculture, et la vente de la quinoa de manière équitable leur permet de recevoir un salaire juste, d'améliorer leurs conditions de vie donc celle des enfants.
Recette de base:
- Lave le Quinoa à grande eau et égoutte-le.
- Mets-le dans une casserole avec 1.5 à 2 fois son volume d’eau froide.
- Porte-le à ébullition, couvre-le et laisse-le cuire à feu doux 6/7 minutes.
- Quand toute l’eau est absorbée, arrête la cuisson et laisse-le gonfler pendant 10 minutes.
- La cuisson est parfaite quand chaque petit grain a doublé de volume et libéré son germe blanc.
Taboulé au Quinoa :
Ingrédients
- 250 g de Quinoa
- 3 citrons
- 1 concombre
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 poivron
- pois chiches
- fines herbes (menthe, persil, ciboulette, estragon)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre.
- Fais cuire le Quinoa selon la recette de base en diminuant le temps de cuisson de moitié.
- Ajoute 1 jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Coupe les oignons, taille la tomate, le poivron et les concombres en petits dés, puis mélange-les au plat de Quinoa.
- Mets la préparation au réfrigérateur pour la nuit, après avoir bien séparé les grains de Quinoa avec une fourchette.
- Le lendemain avant de servir, ajoute le sel, le poivre, les pois chiches et les fines herbes ciselées.
- Bon appétit!
Gâteau au chocolat et à la farine de quinoa
Ingrédients :
- 50 g margarine végétale
- 100 g de sucre roux
- 2dl. lait de soja
- 2 bananes écrasées
- 1 paquet d’amandes ou noisettes moulues
- 1/2 paquet raisins secs
- 200 g chocolat noir
- 250 g farine d’épeautre e
- 100 g de farine de quinoa
- 3 1/2 c. à thé de poudre à lever.
- Coupe le chocolat noir en petits morceaux et faire-le fondre avec la margarine végétale à feu doux.
- Entre temps, à l’aide d’une spatule, mélange tous les autres ingrédients (sucre, lait de soja, bananes, amandes, raisins) dans un grand bol.
- Ensuite, ajouter le chocolat fondu et mélange le tout.
- Ajouter progressivement la farine (épeautre et quinoa) avec la poudre à lever. Mélange bien.
- Mets-le gâteau au four (au milieu) a 175° pendant 50 minutes.
- C'est bon à s'en lécher les doigts!!!